Okonomiyaki recept Vystavil Kláša , úterý 3. února 2015 at 20:36 , in Štítky: Asijské rerepty , Japan , Recepty

Musím říct, že tohle je jeden z mých nejstarších a nejčastěji vařených japonských receptů. Na okonomiyaki jsem narazila na začátku své posedlosti Japonskem - a to v Black and White, potom taky u Ruita na idol DVD a všude možně dál. Samozřejmě jsem to chtěla vyzkoušet, ale nastal problém. Chyběla jedna surovina, která se v ČR nedá sehnat - Nagamimo (pokud ano, chtěla bych vědět kde :D). Naštěstí jsem ale po nějaké době zjistila, že to jde i bez toho :D
Recept je to jednoduchý, jsem přesvědčená, že se na něm nedá nic moc zkazit, navíc si ho opět můžete dosti poupravit podle vlastní chuti a preferencí...
Jedná se o takovou zelnou smaženou placku s vším možným uvnitř a vším možným posypaným nahoře O.O

Ingredience

• alespoň 3 hrnky na tenké proužky nakrájeného čínského zelí
• hrnek hladké mouky
• 1/4 hrnku škrobu
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 3/4 hrnku vody nebo dashi
• 4 vejce
• sůl
• přísady podle vaší chuti - jarní cibulka nakrájená na plátky, mořské plody, krabí tyčinky, nějaká uzenina, houby, jiná zelenina - třeba kukuřice, jde tam prakticky cokoliv, já tam většinou dám to, co mám zrovna doma
• osobně doporučuji několik plátků slaniny
• olej
• majonéza
• bonito - nemusí být, 

Tonkatsu:

• 1 lžíce kečupu
• 2,5 lžíce Worcestrové omáčky
• 1,5 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce cukru

Vše se jen smíchá do hromady v malé misce.

Postup:

Ve velké míse smícháme dohromady vodu (případně dashi) s moukou a škrobem, přidáme vejce, sůl a pečící prášek. Pokud máte, přidejte na drobno nakrájené ostatní suroviny, které jste si zvolili (jak jsem psala třeba ty mořské plody, krabí tyčinky, zeleninu) a promíchejte. Jde to i bez toho. Na závěr přidejte zelí a pořádně zamíchejte dohromady. 

Rozpálíme si přibližně lžíci oleje na pánvi, následně přidáme vrstvu připravené směsi. Vrstvu doporučuji poměrně tlustou (alespoň tak 1,5 cm, ale i více, ono to s tím zelím ani moc jinak nejde...). Není to palačinka, je to rozhodně tlustší než bramborák. Na mírném plameni necháme osmahnout z jedné strany přibližně 5 minut přikryté pokličkou. Na horní stranu naskládáme několik plátků slaniny. Pomocí dvou plochých naběraček (ještě pořád nevím, jak se tomu správně říká) placku otočíme a opět necháme opéct do "zlatova", znovu 5 minut přikryté. Ještě jednou otočíme  necháme smažit 2 další minuty přikryté. Přendáme na talíř, slaninou dolů. Pomažeme Tonkatsu, pocákáme majonézou a pokud máme, posypeme bonito šupinkami? (lepší slovo jsem nenašla). Jíme ještě teplé.

Vyhrabala jsem jakousi starou fotku, jeden z prvních pokusů O.o